「おいしい」 为什么听起来比 「うまい」 优雅？
据说 「おいしい」原本是由形容味道好的女官用语 「いしい 」在词头加了个 「お 」变化而来的。“女官用语”是室町时代宫中女官最先开始用的语言，其中有不少说法即便到了今天也还很常用，比如おひや（＝冷水）、おなか（＝肚子）、しゃもじ（＝勺子）。随着时代的迁移到了江户时期，女官用语因其之优雅而被服侍将军府的女性们所使用，之后普及开来，连武家的女性们也开始用了。
接着进入到明治时期，日本逐渐向中央集权性质的近代国家迈进，作为统一的语言，“标准语”也开始慢慢形成。当时，“东京有教养人士的语言”成为了标准语范本。“标准语”通过国定教科书，以教育形式普及全国。之后还出现了广播这样的宣传媒介。就这样，江户·东京的语言开始蔓延向各地。而在这其中， 「おいしい」也带着优雅·有礼貌这样的语感普及到全国各地了吧。
正因为如此， 「おいしい」才被称作是历史尚浅的后起之秀。所以才会有人说它是“难以适应的东京话”吧。另外，同时像上文日本网友意见中出现的 「うまい」男女通用的地区（北关东），大概是由于 「おいしい」尚未普及，所以人们才一直用着 「うまい」，且并未觉得它有什么特别粗俗之处。
日本人如何区分使用 「うまい」＆ 「おいしい」
虽然人们都说女性应该用「おいしい」这样比较文雅的词，但若是遇上了让人感动的美食，这词就显得贫瘠了， 「うっまぁい！！」自然是脱口而出了。（栃木·女性）
相较之下「うまい」更直观。舌尖反应来得迅猛，是脊椎反射型的。另一方面，「おいしい」则给人以理性的印象。这种感觉有一定的迟效性，是慢慢出来的。（男性）
以上这些意见是从食品给人们带来的味觉刺激方面来区分使用 「うまい」和 「おいしい」的，与是否礼貌并无关系。这三种意见的共通之处在于这些方面吧，
「うまい」=直接刺激舌尖的东西。有强烈冲击力的东西。
「おいしい」=慢慢渗透出来的东西。较柔和的东西。
日常生活中用惯了的这两种表达，不管是从语源、历史、地域差异，亦或从个人独特的视角去区分，都可见语言之博大精深。
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