食材用料： 水律蛇 750克
山藥 500克
蟲草花 10克
雞爪 6個
元肉 15粒
枸杞 15粒
薑 10片
陳皮 1片
廣東米酒 2湯匙
鹽 2茶匙
清水 適量
食譜做法：
1.主料、輔料備好（蛇叫商傢處理好，去鱗、去內臟清理好）
2.蟲草花洗凈泡發好，元肉、枸杞、陳皮洗去表麵灰塵，山藥去皮切成長段
3.放在清水裡備好
4.鍋裡下水燒開，調入2片薑和1湯匙廣東米酒，然後把洗凈的蛇和雞爪放入
5.焯水3分鐘
6.洗凈蛇和雞爪表麵的浮沫，餘下的薑片備好
7.另鍋下油爆香薑片
8.然後把蛇和雞爪放入
9.淋入1湯匙廣東米酒，大火炒香
10.把炒香的蛇、雞爪、薑片放入湯鍋裡，倒入適量的清水，煮微開後放入山藥
11.蟲草花、元肉、陳皮
12.煮開後勺去表麵的浮沫
13.關小火，蓋上蓋子煮20分鐘
14.然後放枸杞再煮5-10分鐘
15.撒入2茶匙鹽放溫即可食用
食譜小貼士：1、蛇最好叫商傢來處理，去鱗、去內臟清理好。2、蛇必須焯水後用薑片和料酒來爆香才容易去除血腥味。3、煮蛇湯時放點陳皮不僅去腥還可以增香。4、煮開後表麵會有浮沫，一定要勺乾凈表麵的浮沫。5、山藥削外皮時建議帶手套，因為山藥皮裡的皂角素會弄得手部皮膚非常癢。6、去了皮的山藥很容易被空氣氧化變黃，最好放在水裡，洗掉表麵的淀粉，隔絕了空氣，就不會變色。7、放入雞爪是為了提味，也可以不放。
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